Drukarnia Smaku zaprasza gości na soczystą pierś z kaczki sous vide z delikatnie czerwonym mięsem oraz chrupiącą skórką.

Sous Vide z języka francuskiego oznacza próżnie. To proces obróbki cieplnej produktu, który jest zamknięty w woreczku, bez dostępu powietrza, w kąpieli wodnej o właściwej temperaturze, która nie przekracza punktu wrzenia. Ten sposób przyrządzania kaczki trwa około 2-2,5 godziny, a temperatura wody w tym przypadku wynosi 62 stopnie.

Naszą wyśmienitą pierś z kaczki podajemy na delikatnym puree z dodatkiem marchewki i pomarańczy, wraz z pieprzem syczuańskim.